איך הורגים פרה: חיתוך, פתיחה, שחיטה

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 13:54

פרות בארצנו גדלות בעיקר לחלב. אבל כמה חקלאים ברוסיה מגדלים גם בקר לבשר. יש מעט חוות כאלה בפדרציה הרוסית, אבל הן עדיין קיימות. גוביים ופרות מגזעים מקבוצה זו, כמו גם בקר לחלב שהגיעו לגיל מסוים, נשחטים לבשר. הריגת בקר יכולה להתבצע הן בתנאים של חקלאות אישית והן בבתי מטבחיים מיוחדים. בהמשך המאמר, נשקול כיצד הורגים פרות במפעלים תעשייתיים ובמשקים פרטיים.

הכנות

לפני שליחתן לבית המטבחיים, פרות מוחזקות בדרך כלל על דיאטת רעב למשך יום אחד. כמו כן, אסור לבעלי חיים לשתות מספר שעות לפני ההליך. הכנה כזו מכוונת בעיקר לריקון הקיבה ושלפוחית השתן של הבקר ובכך להקל על חיתוך הפגר לאחר מכן. בנוסף, בעלי חיים נשטפים בדרך כלל במים מצינור. לאחר מכן, הפרות נשלחות למשקל כדי לקבוע את משקלן.

כמובן שבמפעלים לעיבוד בשר בקר, לפני השחיטה, בין היתר, חובהנבדק על ידי וטרינר. בעלי חיים לשם כך מחולקים למכלאות שונות בהתאם לגזע ולצבע המעיל. פרות עם חשד לכמה מחלות לא חמורות מדי מסומנות בתגי ברזל מיוחדים. לאחר השחיטה, הפגרים של בעלי חיים אלו עוברים בדיקות מעבדה יסודיות ביותר.

בעלי החיים המראים סימנים של מחלות מדבקות חמורות מוחזרים לדוכנים לטיפול. אם הטיפול אינו יעיל, בקר כזה נשחט וגופותיהם נפטרות. לפיכך, בקרה וטרינרית מונעת את הסיכון לזיהום של צרכני בשר פוטנציאליים.

שחיטה באריזת בשר: ארגז עריסה

כדי לבצע הליך כל כך לא נעים כמו הריגת בקר, כמובן, אתה צריך לעשות את זה כמו שצריך. איכות מוצרי הבשר תלויה באופן מדויק באיזו מידה נצפתה טכנולוגיית השחיטה. בנוסף, בתהליך של ביצוע פעולה כזו, החיה עצמה, כמובן, לא צריכה להרגיש כאב.

יש אנשים שמתעניינים גם היכן הורגים פרות במפעל לאריזת בשר. למפעלים כאלה יש בדרך כלל חצרים מצוידים במיוחד למטרה זו. מחלקות כאלה נקראות בתי מטבחיים. למעשה, עצם העבודה של הריגת בעלי חיים במפעלים לעיבוד בשר מופקדת אך ורק בידי מומחים מנוסים המסוגלים לבצע פעולה זו בצורה מדויקת וללא כאב עבור בעלי חיים.

בקר שנבדק על ידי וטרינר לאחר צום יומי במפעל לעיבוד בשר מובלים למשחטה דרך מצנחים מיוחדים. במקביל, עובדי המיזם מנסים לעשות זאתפרות פחות עצבניות. בשר הבקר שנבהל לפני השחיטה, למרבה הצער, הופך כהה ומאבד את המראה הסחיר שלו. בנוסף, הוא גם הופך לחסר טעם ולא עסיסי.

לשחיטה, כל פרה מונעת לתוך עריסה מטלטלת מיוחדת, שהיא קופסה עליונה פתוחה עם קירות גבוהים (המונעת מהחיה לראות משהו מסביב). הצד הימני של העיצוב הזה נפתח, ומאחור יש שערים חד-כיוונים.

איך הורגים פרה בשביל בשר: שיטות בסיסיות

החיה בעריסה לא רואה שום דבר מסביב, ולכן נשארת רגועה. לאחר פתיחת הצד הימני של מכלאה כזו, המומחה יכול, בין היתר, לקשור את רגלי השור. אחרי שהפרה נרגעה לגמרי בקופסה, הם מתחילים באמת לשחוט אותה.

ישנן דרכים רבות לבצע הליך זה. ורוב הטכניקות המודרניות יכולות להיחשב הומניות וללא כאבים למדי עבור בעלי חיים. התשובה לשאלה כיצד מומתות פרות במפעלים לעיבוד בשר יכולה להיות, למשל, טכנולוגיות כאלה:

• באמצעות אקדח עם מוט נשלף מיוחד;
• פריקה חשמלית.

עגלים ובקר צעירים בבתי מטבחיים ניתן להרוג גם עם פחמן דו חמצני (CO_{2). דרך אנושית כזו במפעלי המדינה הפכה לאחרונה ליותר ויותר פופולרית.}

שחיטה עם אקדח

השימוש בכלי כזה הוא התגובה הנפוצה ביותרהשאלה כיצד הורגים פרות בתנאים תעשייתיים. במהלך השחיטה, האקדח מונח על מצחה של החיה בעריסה. מוט נשלף, מונע על ידי מחסנית ריקה או אוויר דחוס, חודר מיידית את מוחו של השור, מה שמוביל למותו.

לפני ביצוע הליך השחיטה, המומחה בודק את האקדח בצורה היסודית ביותר. כלי כזה, מסיבות אנושיות, אמור, כמובן, לגרום למוות של בעל חיים מיידי.

לאחר שהפרה נהרגה, המומחה משחרר את הפגר שלה מההדקים ופותח את דופן העריסה. לאחר מכן, שרשראות מחוברות לרגלי החיה, מקובעות לוו של מערכת המסוע. לאחר מכן, השור מורם כדי לנקז את הדם.

שימוש בפחמן דו חמצני

עם השימוש בפחמן חד חמצני, כפי שכבר הוזכר, מפעלים לעיבוד בשר יכולים לשחוט עגלים או שוורים צעירים. כדי לבצע הליך זה, במקרה זה, ציוד פחמן דו חמצני מיוחד משמש. בעת שימוש בטכנולוגיה זו, בעלי חיים ממוקמים תחילה בתא אטום מיוחד. יתרה מכך, מנה גדולה של פחמן דו חמצני מסופקת לתיבה זו, וכתוצאה מכך ההגה נרדם. הליך השחיטה באמצעות טכנולוגיה זו נמשך בדרך כלל לא יותר מ-3-5 דקות.

איך הורגים פרות: באמצעות חשמל

גם שיטת שחיטה זו נחשבת הומאנית ונמצאת בשימוש נרחב במפעלים לעיבוד בשר. בעת שימוש בטכנולוגיה זו, אלקטרוסטאק עם קצה חד נדחף לתוך העורףחלק של פרה ב-medulla oblongata לעומק רדוד.

לאחר מכן, המכשיר מסופק עם זרם של 197-220 V עם משך זמן של 8-15 שניות. פרות נשחטות בדרך כלל עם זרם חשמלי במפעלים קטנים לעיבוד בשר או ישירות בחוות.

איך לעשות את ההליך בבית

ברוב המקרים, הבעלים של חוות פרטיות פשוט מסיעים את הבקר שלהם לבית המטבחיים, ומשלמים מעט כסף על הפעולה הזו. אבל לפעמים הבעלים של חלקות בית חותכים פרה לבשר במו ידיהם. במקרה זה, למשל, ניתן להשתמש בשיטות הבאות כדי להרוג שוורים ופרות:

• חיתוך עורק;
• שימוש בנשק חם.

בבית, גם פרות צריכות להישחט אך ורק על ידי אנשים שיש להם ניסיון מסוים בעניין הזה. אם ההליך מבוצע על ידי מתחיל, איש מקצוע חייב להיות לידו.

דימום ופתיחת פגרים

אז, איך פרות מומתות בבתי מטבחיים או בחוות פרטיות מובן. אבל מה הם עושים עם פגרי בעלי חיים לאחר ההליך הזה?

לאחר שהשור או הפרה נהרגים, הם ממשיכים לחיתוך הפגר בפועל. קודם כל, כמובן, צריך לדמם אותו. כדי לעשות זאת, פגר של פרה תלוי אנכית. תהליך הדימום נמשך כ-10-15 דקות.

בשלב הבא מסירים את העור מפגרת הפרה. התחל לבצע הליך זה מהראש. כדי לעשות זאת, בצע חתכים סביב האוזניים, הפה והקרניים. לאחר מכן, ראש הפרה מופרדמהגוף. לאחר מכן, זורקים את העור על הגב ומבצעים חתכים לאורך הרגליים עד לבטן. לאחר מכן חתוך את הקרסים התחתונים. בשלב הסופי מסירים את העור מהרגליים, לאחר מכן מהצוואר ומהצדדים, ולאחר מכן מהחזה והגב.

בפגר עצמו, הפרות קודם כל פותחות את החזה. זה בדרך כלל מפוצל עם גרזן. לאחר מכן קושרים את קנה הנשימה של הפרה ומוציאים אותו יחד עם הקיבה.

חיתוך פגרים

התשובה לשאלה איך פרות נשחטות בדרך זו יכולה להיות טכנולוגיות שונות. חיתוך הפגרים במפעלים מתבצע בדרך כלל על פי אותה שיטה סטנדרטית. בצע הליך זה באופן הבא:

• הם מוציאים את האיברים הפנימיים מהחזה ושמים אותם בכלי סטרילי;
• לחלק את הפגר לשני חצאים.

במפעלים, לאחר מכן, הבשר נבדק על ידי וטרינר. לאחר מכן, המוצר נשלח למקררים למשך 24 שעות. לאחר מכן, הוא נחתך לרבעים בין הצלעות. כמו כן, הבשר מנוקה מסרטים, גידים, כמה עצמות, סיבים.