זכיינית מסעדה ובית קפה: איך פותחים עסק למתחילים?

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

זכיינות של מסעדות ובתי קפה הן אחת הדרכים הזולות והקלות ביותר לפתוח עסק משלך. אין צורך להתחיל מאפס, להשקיע סכומי עתק במבצעים, כדי שהצרכן יתחיל לזהות את המותג. הכל נעשה ומוכן לעבודה עכשיו. רכישת עסק בזכיינות היא מנצחת למצטרפים חדשים לעסק.

זיכיון הוא…

מילולית, המונח "זיכיון" פירושו העברת הזכות להשתמש בשם החברה, המותג. בנוסף לשם, מוכר הזיכיון, להלן הזכיין, מעביר לקונה גם את עקרונות וטכנולוגיות הייצור, קשרי ספקים ותנאים לשיתוף פעולה עימם, תוכנית עסקית שפותחה ונבדקה בפועל, פיתוחים של משווקים. הקונה, או הזכיין, גם אינו מחויב לקדם ולפרסם את המותג, כל הפונקציות הללו מופקדות בידי הזכיין.

לפיכך, הזכיין הופך לחלק מחברה גדולה מפותחת ובמקביל עובדת כיזם פרטי. זהו סוג עסק אמין מאוד ורווחי למדי.

הזכיין משלם לזכיין עמלה שנקבעה תחילה עבור רכישת זיכיון של בר, מסעדה, קנטינה או כל מוסד אחר, ולאחר מכן נותן אחוז מוגדר בבירור מהמכירות. חברות זכיינות רק לעתים נדירות מצליחות לשמור על המים, רובן מתגברות בקלות על אבן הדרך של חמש שנים של עבודה, מפתחות ומביאות רווחים ניכרים.

הטבות

פתיחת מסעדת זיכיון או כל מוסד אחר היא די פשוטה ואינה דורשת השקעות כספיות גדולות. אם יש לך ספק, עליך להכיר את היתרונות העיקריים של העסק הזה:

• ההסתברות לכישלון שואפת לאפס. התוכנית העסקית כבר הוגה, נבנתה, נבדקה בפועל יותר מפעם אחת. המערכת מובטחת להרוויח ואינה מצריכה התערבות חיצונית. לא יהיה צורך להתנסות, ללמוד מטעויות. כל הבאגים כבר תוקנו עבורך. כלומר, זו האופציה הטובה ביותר למי שעדיין מעט בקיא בתחום העסקים ולא יודע איך ואיך לזכות בצרכן.
• הכרה. המותג זוכה לפופולריות שלו בקרב הצרכן במשך יותר משנה, הרבה עבודה וכספים מושקעים בתהליך זה. הזיכיון מעניק שם שכולם מכירים וכבר סומכים עליו באופן מרומז.
• תמיכה מלאה. הזכיין מוכן לתמוך בפיתוח המותג שלו בכל דרך אפשרית ואינו נוטה בשום פנים ואופן לכך שמוסד עם שמו יוציא שם רע. בגלל זהנציגי זכיינים מעניקים כל מיני סיוע ותמיכה לזכיין, ומספקים לו מידע על ספקים, ארגון רכש, עקרונות שירות, דרישות טכניות ועוד.
• פשט את ערוצי ההלוואות. כיום הבנקים לא ממהרים להנפיק הלוואות ל"לא ידוע למי", במיוחד בסכומים גבוהים לפיתוח עסקי. אבל אם נציג של מותג ידוע מתקשר, אז המצב משתנה באופן קיצוני. והחששות של הבנק נותרים מאחור. יתרה מכך, הזכיין תמיד יכול לשמש ערב בעסקת הלוואה.

פגמים

כמובן, לא משנה כמה יפה ונטול עננים הרעיון ליצור עסק בזכיינות לרשת של מסעדות, ברים ובתי קפה, תמיד יש מקום לחסרונות. אין כל כך הרבה מהם, רק שניים, אבל עדיין:

• תלות. ליזם פרטי הפועל בזיכיון אין הזדמנות להציג רעיונות משלו או לשנות תחומי עיסוק מרכזיים. מסלול פיתוח הזיכיון נקבע על ידי הזכיין, ועל הזכיין לעקוב אחריו באופן קבוע. באופן טבעי, אם משהו משתבש עם רוכש זיכיון ואין רווח, אז כל המשתתפים בעסק הזה סובלים, אבל אם יש עלייה פיננסית, אז בהחלט כל נציגי המותג המוכר מקבלים פרס.
• התחייבויות. אחת ההתחייבויות העיקריות היא תשלום תמלוגים, כלומר אחוזי רווחים. זה חייב להיות רגיל וכמובן לא שווה לאפס. ההתחייבות החשובה השנייה היא עמידה בכל תנאי העסקה. על ידי רכישת זיכיון, הקונהמתחייבת לספק שירות ספציפי לצרכנים ולעובדי העסק. היו מצבים שהזכיין לא יכול היה לספק את התנאים שנקבעו ואת רמת השירות, ואז הזכיין נאלץ לסגור את המפעל הזה.

Business Choice

לפני רכישת זיכיון, עליך להכיר את התנאים שמציע הזכיין בפירוט, וכמובן לברר את גובה העמלה הראשונית והתמלוגים. לדוגמה, הזיכיון של מסעדת המזון המהיר Burgerclub ניתנת ללא תשלום מקדמה, אתה צריך לשלם באופן קבוע רק 2 אחוז מהתמורה. אלו תנאים מאוד נאמנים ונוחים. הסיבה לכך היא ש-Burgerclub הוא מותג אזורי.

אבל מותגים בעולם יכולים לבקש תשלום ראשוני של עד כמיליון רובל. מסעדה מפורסמת בעולם עולה קצת יותר, והאחוז כאן יהיה הרבה יותר גבוה. בממוצע, חברות מפורסמות בעולם קובעות תמלוגים על כ-6% מההכנסות שלהן. מטבע הדברים, המחיר לזיכיון למסעדה מצוין לא במטבע לאומי, אלא בדולרים, ולכן צריך לשים לב לשער החליפין ובמידת האפשר להסכים עם הזכיין על האפשרות לתקן אותו.

רישום של LLC או IP

כדי לפתוח עסק רשמי, אתה צריך להחליט מה זה יהיה בעתיד - נקודה בודדת או רשת של מפעלים. אם זיכיון מסעדה נקנה עבור נקודה אחת, אז עדיף לבחור יזם בודד, ובמקרה של אסטרטגיה ארוכת טווח שמטרתה פיתוח והתרחבות, אתה צריך לפתוח LLC. ללשם כך, עליך להירשם, לרשום כתובת חוקית, לפתוח חשבון בנק ולשלם את עמלת המדינה.

חדר

מה לעשות הלאה? צריך להחליט על הפורמט של בית הקפה ולבחור עבורו חדר. זה יכול להיות מקום סגור קטן או אזור רחוב פתוח. הכל תלוי בסוג המוסד ובהעדפות האישיות. לדוגמה, עדיף למכור זיכיון של מסעדת בירה בתוך הבית, ובעונה החמה פשוט לקחת כמה שולחנות בחוץ למי שרוצה.

ואז מגיע שלב התיקון של המקום. לרוב זה מאוד ארוך ודחוף, כי הזכיין בררן לגבי המיקום, המראה והציוד. הבעיה נעלמת אם פתיחת המסעדה מתוכננת במרכז קניות גדול או באזור ה-food court.

צוות

כמה עובדים להעסיק ישירות תלוי בגודל המסעדה העתידית. הצוות המינימלי צריך להיות מורכב משלושה אנשים. מדובר בטבח, קופאי ומנקה. כמה עובדים נדרשים לפתוח חנות מזון מהיר קטן. אם יוצאת זיכיון למסעדות, אז אתה צריך לחשוב על עובדים נוספים. גובה השכר נקבע לרוב ישירות על ידי הזכיין.

עלות כוללת ומועדים

השלבים הבסיסיים ביותר ליצירת עסק משלך תוארו לעיל. עכשיו בואו נבין כמה יעלה זיכיון למסעדה.

אז קנההזכות לעבוד בשם חברה ידועה, כלומר הזיכיון עצמו - עד מיליון רובל, כריתת הסכם רכישה ודיון בה עשויים להימשך 10 ימים בממוצע.

רישום רשמי של העסק שלך ברוסיה עולה כ-30 אלף רובל ונמשך בין שבועיים לחודש.

בחירת המקום, עריכת הסכם שכירות ועבודות תיקון יכולות להימשך בין 1-2 ימים למספר חודשים, העלות של תהליך זה תשתנה בין 1 ל-5 מיליון רובל בממוצע.

משך הגיוס תלוי לחלוטין בזכיין באופן אישי, אך בשלב זה לעיתים נדירות יש צורך לדחות, בממוצע - 10 ימים. אתה צריך להקצות מ-135 אלף רובל לשכר, זה רק עבור חודש העבודה הראשון.

אנחנו מקבלים את התוצאה הבאה: כדי לפתוח מסעדה, תזדקק ל-8 עד 10 מיליון רובל, דלפק פשוט יעלה פחות - בערך מיליון רובל. כל העלויות הללו משולמים במהלך שנת הפעילות הראשונה. רווחיות המוסד היא 15-20% מהמחזור. הרווח תלוי ישירות במספר המושבים במסעדה ובעלות הצ'ק הממוצע. הכנסה שנתית יכולה להיות בין 3 ל-8 מיליון רובל.