קפטריה - מה זה? תוכנית עסקית לפתיחת קפיטריה

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

Cafeteria הוא אחד מסוגי מוסדות הקייטרינג שמביאים רווחים יציבים וגבוהים בהשקעה הונית מינימלית לפתיחת עסק. לכן, יזמים שואפים רבים חושבים לפתוח בית קפה משלהם, אך אינם יודעים מאיפה להתחיל. איך פותחים קפיטריה מאפס, ונדון בהמשך.

צעדים ראשונים

פתיחת כל עסק מתחילה בכל החישובים והתכנון האסטרטגי. אתה יכול לעשות זאת בעצמך או להיעזר בשירותים של אנשי מקצוע. כיום, ישנם מספר עצום של ארגונים המוכנים לסייע בקידום העסק. כאשר התוכנית העסקית של הקפיטריה מוכנה, ניתן להמשיך לרישום עסק. אתה יכול לבצע את הפעילויות שלך כיזם בודד או לרשום חברת LLC.

לאחר מכן, תצטרך להחליט על שיטת המיסוי. בשלבים הראשונים של הפעילות עדיף לתת עדיפות ל-UTII, כי כך תוכלו לקבל הטבות ולהפחית מיסים. אם אין הזדמנות לעבוד על מערכת זו, אז במקרה זה מערכת המס הפשוטה תהיה הפתרון האידיאלי.

סוגי קפיטריות

הקפיטריה מאודאפשרות אוניברסלית לעשיית עסקים בתחום הקייטרינג. ניתן לעשות זאת בכמה פורמטים. עד היום, לקפיטריה, שאת התמונה שלה ניתן לראות בחומר שלנו, יש את הסוגים הבאים:

• בית קפה משפחתי ברחוב הוא פורמט נפוץ מאוד במדינות אירופה, שצובר פופולריות רבה בארצנו. מאפיין ייחודי של מוסד כזה הוא אווירה מדהימה, חמה ורגועה, כמו גם אוכל באיכות טובה במחיר סביר.
• פורמטים של רשת. יזמים רבים מעדיפים לפתוח בית קפה לא לבד, אלא בזכיינות. זה יוצא קצת יותר יקר, עם זאת, בקניית זיכיון מקבלים לא רק את זכות השימוש במותג, אלא גם טכנולוגיות עסקיות סטנדרטיות, תפריטים מוכנים, ספקי מזון וסיוע בפתיחה והשקת פרויקט, שממזער כל סיכונים אפשריים.

• Children's Café הוא עוד סוג פופולרי מאוד של קייטרינג שמיועד לילדים. מאפיין של מוסד כזה הוא התפריט המקורי, כמו גם נוכחותם של צעצועים ואטרקציות שילדים יכולים לשחק בהם ללא כל הגבלה. כפי שמראה הסטטיסטיקה, בתי קפה כאלה הם מאוד פופולריים, ולכן הם יכולים להיות אופציה מנצחת עבור יזמים שאין להם ניסיון רב בניהול עסק כזה.
• קפטריה נושאית היא פורמט מהפכני למוסדות קייטרינג בשוק המקומי. לבתי קפה כאלה יש נושא מסוים, למשל,מוזיקלי, ספורט או ספרותי, ולמשוך לקוחות נאמנים המספקים הכנסה יציבה.

יש להתייחס לבחירת פורמט בית הקפה באחריות רבה, שכן זהו אחד הגורמים המרכזיים הקובעים את גורלו העתידי של העסק כולו. זכור, לקוחות צריכים תמיד להרגיש בנוח.

איפה אני יכול להשיג כסף כדי לפתוח קפיטריה?

פתיחת קפיטריה כרוכה בעלויות כספיות גדולות למדי. אם יש לך את הסכום הנדרש לרשותך, אז לא יהיו בעיות, אבל אם אין לך הון משלך, תצטרך למשוך אותו מבחוץ. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות, ביניהן הנפוצה ביותר היא הלוואה בנקאית. עם זאת, הבנק מלווה כסף בריבית די גבוהה, כך שהלוואה היא לא הפתרון הטוב ביותר. בנוסף, לא כל כך קל לקבל הלוואה גדולה ממוסדות פיננסיים.

אם יש לך תוכנית עסקית ביד, אתה יכול לנסות למשוך מימון ממשקיעים שתמיד מוכנים להשקיע בעסק רווחי, קפיטריה ופרויקטים מעניינים אחרים.

כמו כן, אל תשכח מחברים וקרובי משפחה שיכולים להלוות את הכסף שאתה צריך או להפוך למייסד שותף של העסק שלך.

Cafeteria location

מיקומו של בית הקפה או מיקומו הוא הניואנס החשוב השני שצריך לקחת בחשבון כשמתחילים מתקן קייטרינג. 70 אחוז מהצלחת המוסד העתידי תלויה בכך. הכי מתאים לפתיחת בית קפהמקומות ציבוריים עם תעבורה גבוהה של אנשים, מה שייצור זרימה מתמדת של מבקרים ויאפשר לך לקבוע מחירי מזון ברמה גבוהה יותר, מה שישפיע לטובה על הרווחיות.

דרישות למתחם

קפיטריה היא מקום המזוהה עם בישול והגשת מבקרים, כך שהחדר שמתחתיו חייב לעמוד בתקנים ודרישות מסוימות. לדוגמה, אם בית קפה פתוח בבניין מגורים, אז זה לא אמור לגרום אי נוחות לאף אחד מהדיירים.

רוב בתי הקפה מיועדים ל-50 מקומות ישיבה, אז חפשו חדר בשטח של לפחות 100 מ ר. בנוסף, עליו לעמוד בכל תקנות התברואה והאש, המוסכמות עם נציגי הרשויות הרלוונטיות. יש לסיים את הקירות במטבח בחומר מיוחד עמיד בפני אש. יש להצטייד במערכת אוורור טובה במטבח ובמסדרון.

ציוד

בית הקפה זקוק לציוד הבא כדי לתפקד כראוי:

• ציוד קפה;
• מקררים ומקפיאים;
• מעבד מזון;
• MW;
• hob;
• oven;
• שולחן חיתוך;
• showcases.

אם אתם מתכננים לשרת מספר רב של מבקרים מדי יום, אז לא כדאי לחסוך בקניית ציוד ובקישוט עיצוב הפנים של האולם. האורחים צריכים להרגיש בנוח בבית קפה ולראות שמגישים אותם ברמה גבוהה.

בעיות כוח אדם

כשתמצא מקום מתאים לבית קפה, תיקונים מלאים ורכישת ציוד, תצטרך לפתור בעיות כוח אדם. איכות השירות ושביעות הרצון של המבקרים תלויה ברמת הכשירות של העובדים. אם הברמן מגיש לאורחים קפה חסר טעם, או שלמלצריות לוקח יותר מדי זמן לקחת ולתת פקודות או לפנות את השולחנות בזמן הלא נכון, אזי הצלחת הקפיטריה בסיכון רב.

לפעילות מלאה של מוסד קייטרינג, יש להעסיק את העובדים הבאים:

• manager;
• שני שפים;
• ארבעה מלצרים;
• ברמן אחד;
• שני מנקים.

כדי להגביר את היעילות ואיכות הפרודוקטיביות, אתה יכול להכניס מערכת של בונוסים ובונוסים, לערוך הדרכות וכיתות אמן קבועות וליצור לוח עבודה נוח לצוות.

Menu

ללא קשר לפורמט ההקמה, המגוון של כל בית קפה צריך להיות מכירת קפה, שייק חלב ושוקולד, גלידה, בירה וחטיפים שונים. בנוסף, התפריט יכול לכלול מאפים וקינוחים שונים שנשים וילדים בוודאי יקנו. לגבי התפריט הראשי, אפשר להכין אותו ממנה ראשונה ושנייה, המושלמות לארוחת צהריים מהירה וזולה.

Marketing

אז אתם כבר יודעים איך לפתוח קפיטריה, אז הגיע הזמן לדבר על הפרסום והקידום שלה. זה חשוב מאודשלב כשאתה פותח עסק, כי לא משנה כמה טוב בית הקפה שלך, אם הם לא יודעים על זה, אז זה לא יביא רווח. עם קמפיין שיווקי שנערך כהלכה, אתה יכול להפחית משמעותית את תקופת ההחזר ולהגדיל את המרווחים.

תוכל לפרסם את בית הקפה שלך על ידי הפצת עלוני נייר, מדיה חברתית, עיתונים מקומיים או רדיו. עלויות פרסום משוערות בשלב הראשוני של פתיחת בית קפה הן כ-100 אלף רובל.

עלויות נלוות

בעת פתיחת בית קפה תצטרכו לרכוש ציוד לאחסון והכנת מזון, שולחנות וכיסאות, כלים, כימיקלים ביתיים ועוד ועוד. צרכים אלו ידרשו כמיליון וחצי רובל, אולם סכום זה עשוי להשתנות בהתאם לסוג מוסד הקייטרינג.

בנוסף, בתהליך העבודה יהיו לכם הוצאות נלוות, כגון: שכר דירה, עלות רכישת מוצרים, שכר עובדים, עלויות שירות ועוד. יש לכלול את כל ההוצאות הללו בתוכנית העסקית בסעיף המתאים כדי שיהיה לך מושג ברור כמה כסף אתה צריך להשקיע וכמה זמן תוכל להחזיר אותו.

מסקנה

עכשיו אתה יודע מאילו שלבים מורכבת פתיחת בית קפה. תהליך זה אינו קל וכרוך בהרבה קשיים, אבל אם אתה יכול להתגבר על הכל, אז מובטח לך עסק יציב ורווחי. הכי חשוב, קחו את העניין ברצינות ואז הכל יסתדר.