זה מקצוע טעים - טכנולוג מזון?

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

טכנולוג מזון עוקב אחר הכנת המוצרים, עוקב אחר עמידה ברצף הפעולות והקפדה על המתכון.

לטכנולוג מזון יש תחומי אחריות רבים. יש לו אחריות גדולה. יש הרבה דקויות בתעשיית המזון, אבל אין זוטות: עקב הפרה או התמוטטות הקטנה ביותר של ציוד, ניתן לדחות אצווה שלמה של סחורות. יש לספק את המצרכים לכל מוצר בזמן ובהתאמה מלאה למתכון. הטכנולוג עוקב אחר כך ויוצר קשרים עם ספקים. כל שלב בייצור חייב להתאים בזמן הנקוב, ועל כך אחראי גם איש מקצוע זה. הוא שולט הן בתנאי האחסון של מוצרים והן במצב הציוד, באספקת חומרי הגלם בזמן ובכמות האריזה - ככלל, על הטכנולוג לחזות ולתקן כל מה שהייצור יכול "למעוד" בו. שכבות-על מסוימות קורות כמעט כל יום, ונדרש הרבה מאמץ וזמן לתקן אותן. לכן, אנשי מקצוע אלה מבלים יותר משמונה שעות בעבודה.

ישנן תכונות שטכנולוג מזון פשוט חייב להחזיק. אלה הם אחריות, ניקיון, דיוק, קשב, סיבולת פיזית, התנגדות ללחץ.ביוטכנולוגיה וביוכימיה של מזון הן התמחויות אוניברסליות שבהן טכנולוגיות מזון מקבלים השכלה. הם צריכים להיות בקיאים בכימיה ובציוד תעשייתי. בהשכלתם מוקדשת עיקר תשומת הלב לכימיה – כללית, אורגנית, אנאורגנית, פיזית, ביולוגית, אנליטית, קולואידית ולמעשה מזון. הצד הטכני של השכלתם כולל מכניקה שימושית, גרפיקה הנדסית, פיזיקה, מדעי המחשב ומתמטיקה גבוהה יותר. כמו כל התלמידים, גם טכנולוג'י מזון לומדים היסטוריה, שפה זרה, פילוסופיה וכו'. מקצוע קשור הוא מהנדס עיבוד מזון.

תפקידיו של מומחה כזה כוללות, אם לא פיתוח מתכונים של החברה עצמה, אז לפחות הפיקוח על מעקב אחריהם ללא דופי. טכנולוג מזון הוא עובד יקר ערך בשוק העבודה של היום. אחרי הכל, הוא מבין היטב מה החברה מסתירה בקפידה ביותר מהמתחרים. לכן, עזיבתו את המפעל, ועוד יותר מכך לחברה אחרת, היא מאוד לא רצויה, והחברה נאלצת לשלם לו בשוגג יותר.

טכנולוג תעשיית המזון יכול לעבוד גם במפעל קטן וגם ב- מפעל או מפעל גדול. ההבדל הוא שבמקרה הראשון, סביר להניח שהוא יהיה לבדמכסים את כל תהליך ייצור המוצרים, וארגונים גדולים מעסיקים בדרך כלל כמה אנשים, שכל אחד מהם עוסק באיזה תחום נפרד של ייצור.חברות גדולות מועילות לצמיחת קריירה, ולכן גידול בשכר. אם בחברות קטנות ניתן לשלם למומחה צעיר מחמישה עשר אלף רובל, ולטכנולוג בכיר - מגיל עשרים, הרי שבמפעל גדול המשכורת מגיעה לארבעים וחמישה ואפילו עד שישים אלף. לכך מתווספים בונוסים לרבעון ולשנה.