פיתוח גידול בקר לחלב ברוסיה

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-07 20:58

משק חלב הוא ללא ספק אחד מענפי החקלאות החשובים ביותר. חקלאים מקומיים מחזיקים פרות בקר, אך לעתים רחוקות למדי. המטרה העיקרית של גידול בקר היא להשיג חלב.

קצת היסטוריה

מתי בדיוק אנשים התחילו להחזיק פרות - מדענים, למרבה הצער, לא יודעים בוודאות. עם זאת, אם לשפוט על פי החומרים ההיסטוריים הקיימים כיום, אנו יכולים לומר בביטחון שחקלאות חלב במדינות עתיקות הייתה פעילה למדי כבר באלף החמישי לפני הספירה. במדינות אסיה גדלו בעבר בקר בעיקר לבשר וככוח גיוס. עמים מזרחיים רבים לא אכלו חלב.

באופן שונה הדברים היו באירופה. ידוע בוודאות, למשל, שבקר לחלב הוחזק בקייבאן רוס כבר במאה ה-9. באמצע המאה ה-17, על פי צו של הצאר אלכסיי מיכאילוביץ', החלו לייבא לרוסיה חיות רבייה ממדינות אחרות. גידול בקר לחלב התפתח באופן פעיל בארצנו בעידן שלטונו של פיטר הראשון. הרפורמטור הזה הקדיש תשומת לב רבה,וכמובן, חקלאות. בתקופתו של פיטר הראשון, גידול הבקר התרכז בעיקר ליד ערים גדולות.

במאה ה-19. ברוסיה החלו להיווצר שותפויות שליטה, איגודים ואגודות שיתופיות חקלאיות. הם עסקו גם בהשמדת בקר עם פרודוקטיביות נמוכה. מאוחר יותר החלו להתפתח עסקים שבטיים בארצנו.

משק חי בברית המועצות

לאחר מהפכת 1917, גידול בקר לחלב בארצנו חווה עליות ומורדות מספר פעמים. בתקופת הקולקטיביזציה ובמהלך מלחמת העולם השנייה עברה תעשייה זו דעיכה משמעותית. בשנות ה-50 החלה גידול החלב ברוסיה להתפתח במהירות.

פיתוח התעשייה בשנות ה-90

בסוף שנות ה-80 של המאה הקודמת, גידול בקר לחלב ברוסיה היה מפותח מאוד. בשנות ה-90 נרשמה תוצאת שיא של הענף. אז סיפקו החוות במדינה 55.7 מיליון טון חלב לשוק המקומי. הדגש באותם ימים ברוסיה היה בעיקר על מתחמי בעלי חיים גדולים. הרבה חלב היה בארץ באותן שנים. אבל תוצאות טובות הושגו בתעשייה זו בשל מספר בעלי החיים הרב. תנובת החלב לפרה בשנות ה-80 וה-90 הייתה בדרך כלל קצת יותר מ-2,700 ליטר בשנה.

עליות וירידות

החל מה-90, ניתן לחלק את הפיתוח של ענף זה ל-3 שלבים גדולים:

• 90-95 - ירידה מפולת בייצור החלב;
• 95-2001 - ירידה בקצב הירידה בתנובת החלב;
• 2001-2010- תקופת ייצוב;

• 2010-2018 - עלייה בייצור החלב.

בתקופת ההתייצבות הכלכלית החלה המדינה להעניק סיוע לחוות בעלי חיים רוסיות. לדוגמה, במסגרת תוכנית המדינה לשנים 2008-2012, כמות התמיכה לייצור חלב הסתכמה בכ-99 מיליארד רובל. בשנת 2013 גדל מספר בעלי החיים בארץ ל-21 מיליון ראשים. כלומר, מצב גידול הבקר לחלב כענף באותה תקופה יכול להיחשב משביע רצון.

רפת היום

בתוכנית הממלכתית לפיתוח החקלאות לשנים 2013-2020, רפת מוגדרת כאחד התחומים העיקריים. מאז 2013 הוקצו סובסידיות ליצרנים של מוצרים כאלה. בשנת 2014 הוקצו 20 מיליארד רובל לפיתוח גידול החלב בארצנו. בשנת 2017 הונפקו לחקלאים הלוואות בשווי 102 מיליארד רובל.

בשנת 2018, העמדה המובילה בחקלאות הרוסית תופסת על ידי חוות המתמחות בגידול ציפורים וחזירים. אבל גידול בקר לחלב ובשר מפותח כיום היטב בארצנו. במחצית הראשונה של 2018, היקף ייצור החלב בפדרציה הרוסית הסתכם ב-15.51 מיליון טון. יש היום 19.7 מיליון ראשי בקר ברוסיה (פרות - 8.3 מיליון).

המוצרים העיקריים של גידול בקר לחלב בפדרציה הרוסית הם:

• חמאה;
• חלב בעל תכולת שומן שונה;

• מוצרי חלב מותסס;

• גבינות.

תכונות התעשייה

בעיקר בימים אלה חלב מסופק לשוק על ידי מתחמי בעלי חיים גדולים. חוות האיכרים ברוסיה פחות מפותחות. אבל עדיין, חוות קטנות מספקות די הרבה חלב לשוק. חוות כאלה ייצרו 1.14 מיליון טון של מוצר זה במחצית הראשונה של 2018.

רוב כל הפרות החולבות בפדרציה הרוסית מוחזקות במחוז הפדרלי של הוולגה - כ-5.2 מיליון ראשים. הדירוג של אזורים אחרים במונחים של פיתוח התעשייה הוא כדלקמן:

• SFD - 4.4 מיליון ראשים;
• CFD - 3 מיליון ראשים;
• המחוז הפדרלי הדרומי - 2.49 מיליון;
• NCFD - 2.2 מיליון ראשים;
• UrFD - 1 מיליון;
• NWFD - 709 אלף;
• DFO - 452.

רוב אזורי החלב

יותר מכל, טטרסטן מספקת מוצר כזה לשוק הרוסי כיום. בחודשים ינואר - יוני 2018, נחלבו ברפובליקה זו יותר מ-911 אלף טונות חלב. דירוג ה-TOP-5 של אזורי גידול בקר לחלב ביתי לשנת 2018 נראה כך:

1. טטרסטן - 911.8 אלף טון;
2. בשקורטוסטאן - 864 אלף טון;
3. טריטוריית קרסנודר - 740.9 אלף טון;
4. טריטוריית אלטאי - 664.8 אלף טון;
5. אזור רוסטוב - 513.5 אלף טון

אזור וורונז', סברדלובסק ונובוסיבירסק, דאגסטן, אודמורטיה הראו גם תוצאות טובות במונחים של תנובת חלב.

אם אנחנו מדברים על חוות איכרים, אז התוצאות הטובות ביותר מבחינת היעילות של גידול בקר לחלב בהמחצית הראשונה של 2018 הוצגה על ידי חקלאים מבאשקורטוסטאן (83.4 אלף טון). במקום השני נמצאות חוות האיכרים של טטרסטן (77.5 אלף טון), ובמקום השלישי - דגסטן (77.1 אלף טון). אם לשפוט לפי האינדיקטורים של תנובת החלב, חוות קטנות ברוסיה מפותחות היטב באזורי ניז'ני נובגורוד וסמרה, קברדינו-בלקריה, קרצ'אי-צ'רקסיה. חלקה של אספקת החלב לשוק של חוות איכרים באזורים אלה בתפוקת החלב הכוללת הוא גדול למדי.

טכנולוגיית בקר לחלב

מערכות גידול בקר בארצנו, בהתאם למאפייני האקלים של האזורים, ניתן להשתמש במערכות שונות. באזורים עם חריש גבוה של אדמה, נעשה בדרך כלל שימוש בדוכן או בסט-קמפ. במקרה השני, בעונה החמה, בעלי חיים מוחזקים במקלטי קיץ קלים המצוידים במזינים, מכונות חליבה וכו'.

כאשר משתמשים במערכת דוכנים, הפרות נמצאות בבית כל השנה. באותן חוות שיש להן בסיס מספוא משלהן, בקר בדרך כלל מוחזק על פי טכנולוגיית דוכן מרעה. במקרה זה, פרות מרעה בקיץ ומוחזקות בבית בחורף.

מערכת Flow-shop

מערכת זו מאפשרת לך להשתמש בפיד בצורה רציונלית ככל האפשר. המהות של טכניקה זו היא חלוקת בעלי חיים בארבע סדנאות ייצור וטכנולוגיות, בהתאם לתפוקה של פרות עבור:

• dry;
• מלונות;
• חליבה והזרעה;
• ייצור חלב.

טכנולוגיה זו מיושמת היום על ידי רביםרפתות.

בעיות של גידול בעלי חיים

פיתוח אקטיבי של גידול בקר לחלב ובשר בלתי אפשרי, כמובן, ללא עבודת גידול. כמובן שהמדינה נותנת תשומת לב מרבית לנושא זה. כרגע, הדגש העיקרי ברוסיה הוא על פיתוח גידול בעלי חיים ביתיים. בהקשר זה, מאז 2015 הפסיקה המדינה לסבסד רכישת בעלי חיים צעירים גזעיים מיובאים.

החלטה זו של הממשלה הובילה לכך שרבים מהחוות שפיתחו בעבר באופן פעיל הפחיתו את קצב ההתחדשות של העדר. העובדה היא שברוסיה כרגע נמכרים מעט מאוד בעלי חיים צעירים גזעיים. בהתאם, הוא די יקר.

מצב זה, כמובן, מעכב את התפתחות תעשיית הבקר לחלב ברוסיה. והחוק על מכירת חובה של מספר מסוים של פרות גזעיות על ידי משקים לא מציל את המצב. גם מתחמים המתמחים בעבודות גידול מנסים לשמור לעצמם בעלי חיים צעירים איכותיים. הסכימות לכך משמשות במקרה זה הפשוטות ביותר. חוות גידול מוכרות פרות זו לזו או רק לעצמן. בנוסף, על פי מגדלי בעלי חיים, איכות הבקר לגידול ביתי עדיין נחותה מזו המיובאים.

דרכים לפתור את הבעיה

מגדלי בקר בעצמם יכולים לפתור את כל הבעיות הללו. לשם כך כדאי להקים עבודת גידול לאותן חוות בענף גידול הבקר לחלב ברוסיה, בהן היא טרם נערכה. יתרה מכך, בשל החוסרבעלי חיים צעירים גזעיים ביתיים בשוק, העסק הזה יכול להיות רווחי למדי. כאן, חקלאים מצפים לעזרה מהמדינה.

לשנת 2018 נותר המצב לגבי היעדר סובסידיות לבעלי חיים צעירים מיובאים. בהקשר זה, חקלאים מציעים:

• לשפר את מערכת הסבסוד לרכישת בעלי חיים צעירים גזעיים;
• שקול מחדש את שיטות התמיכה של המדינה בגידול בעלי חיים;
• לייעל את עלות סבסוד רכישת בעלי חיים צעירים.

איך להגדיל את שיעורי הייצור

בשנת 2018, הפדרציה הרוסית מספקת לעצמה מוצרי חלב בכ-75%. זה מספיק. בכל מקרה, שום מלחמות סחר או אמברגו לא יכולים לזעזע משמעותית את שוק החלב בארץ. עם זאת, על מנת להבטיח את עצמה באופן מלא בהקשר זה, רוסיה חייבת להגדיל את הייצור של מוצרים כאלה ב-90% לפחות. המחסור במוצרי חלב, שיש לפצות על ידי אספקה מחו ל, מסתכם כיום בכ-8-9 מיליון טון.

רוסיה, על פי מומחים, יכולה לפתור בעיה זו בתוך כ-5-7 שנים עם תמיכת מדינה מתאימה. ניתן להגיע לגידול בגידול בקר לחלב רק אם מתקיימים התנאים הבאים:

• הגדלת הסובסידיות לתעשייה;
• בניית אסטרטגיה קוהרנטית לאפשר יבוא לשוק המקומי;
• העברת מפעלים בעייתיים להנהלה של בעלים יעיליםתנאים מועדפים;
• פיתוח אמצעים יעילים למאבק בזיוף מוצרי חלב בשוק;
• גירוי הביקוש המקומי למוצרי חלב.

הפקת הזנה

ענף זה הוא הבסיס לפיתוח גידול בעלי חיים. השימוש במזון מזין רווי באיכות גבוהה מבטיח עלייה בתפוקה של בקר לחלב. תעשייה זו מתפתחת די פעילה בארצנו בשנים האחרונות. במחצית הראשונה של 2018, מפעלי חקלאות מקומיים סיפקו לשוק 14.2 מיליון טונות של מזון. בהשוואה לתקופה המקבילה ב-2017, הצמיחה בענף היא אפוא 6.8%. נפח המזון המיועד לבקר לחלב הסתכם ב-7.7%.

חציר לחוות בקר יכול לגדל גם לבד וגם לקנות. כאשר קוטפים באופן עצמאי, הדשא בכרי הדשא נחתך תחילה במכסחות, ולאחר מכן עובר רידוד לייבוש אחיד, ריפוד, חיתוך, ערימה. אי אפשר להפר את הטכנולוגיה של אחסון מזון גס לפרות חולבות. אחרת, אחוז הרכיבים התזונתיים והקרוטן יקטן בו. וזה, בתורו, יוביל לירידה בפריון הבקר ולהידרדרות באיכות החלב.

חוות לכל המשפחה

כמובן, לפיתוח גידול הבקר לחלב בארצנו ניתן כיום תשומת לב מירבית. תמיכה בחוות בהתמחות זו ניתנת גם על ידי המדינה. החלק העיקרי של מוצרי החלב ברוסיה מסופק לשוק כיום בגדולמפעלים אגרו-תעשייתיים. עם זאת, גם יצרנים קטנים תורמים תרומה משמעותית לפיתוח הענף. אחת המטרות של תוכנית המדינה להרחבת גידול בעלי חיים ברוסיה לשנים 2013-2020. הוא פיתוח של חוות משפחתיות. בין היתר המדינה מקצה מענק לארגון חוות כאלה.

לשנת 2018, התנאים לקבלת סיוע כספי כזה, למשל, הם כדלקמן:

• משק בית אחד לא צריך לקבל יותר מ-30 מיליון רובל;
• ההנחה היא שהסכום המוקצה יכסה 60% מהסכום המצוין בתוכנית.

משתתפים בעסק כזה יכולים להוציא את המענק שהתקבל ב:

• בניית סככות חיות;
• רכישת קרקע;
• רכישת ציוד;
• בניית דרכי גישה;
• התקנה של רשתות הנדסיות;
• רכישת מלאי, משק החי עצמו.

בנוסף לסיוע ממשלתי לארגון חווה, היום בארצנו ניתן לקבל מענק עבור:

• שיקום החווה;
• החזר של חובות על הלוואות;
• פיצוי על סכומים שהוצאו בבנייה.

כמו כן, בעלי חוות משפחתיות יכולים לסמוך על הלוואות בריבית נמוכה. הסכום הספציפי של המענק לכל מבקש נקבע על ידי הוועדה, בהתבסס על תוכנית ההוצאות. עם זאת, באזורים שונים זה לא יהיה זהה.

סכנה סביבתית

כמובןרפתות בעלי חיים, כמו כל רפתות אחרות, מסוגלות לגרום נזק מסוים לסביבה. הסכנה של מתחמים כאלה עבור הסביבה היא כדלקמן:

• חוות מייצרות יותר גזי חממה מכל התחבורה בעולם;
• בעלי חיים צורכים יותר ממחצית מכל הדגנים הגדלים;
• ריחות רעים יכולים להתפשט מהרפתות;
• עלייה בריכוז הטפילים ליד חוות.

הנזק הסביבתי העיקרי שנגרם על ידי קומפלקסים כאלה נובע משימוש בהורמונים, ממריצי גדילה ותוספי מזון, שעלולים להיות רעילים. כדי להפחית את הנזק הנגרם לסביבה על ידי מפעלים של גידול בקר לחלב אינטנסיבי, זה אפשרי על ידי:

• הגדלת אחוז הזנת חלבון טבעי בתזונה של בעלי חיים;
• ציוד מערכות אוורור יעילות ברפתות;
• פיתוח התוכניות הרציונליות ביותר לשימוש בזבל.

יש לחטא שפכים נוזליים ממתחמי בעלי חיים, מכיוון שהם עלולים להפוך למקור להתפשטות של מחלות זיהומיות וטפילים.