מולדת חיטה: השערות עיקריות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

חיטה היא יבול התבואה המוביל במדינות רבות בעולם. הוא שייך לסוג הצמחים השנתיים העשבוניים ממשפחת הדשא או הכחול. חיטה גדלה לייצור קמח, שממנו מייצרים לאחר מכן מוצרי מאפה, וכן פסטה. לעתים קרובות יבול זה משמש גם כמספוא או להכנת וודקה או בירה.

לגבי מקום הולדתה של החיטה, למדענים אין הסכמה, למרבה הצער. אזורים שונים יכולים להיחשב כמרכזי התפשטות תרבות זו ברחבי כדור הארץ. רק ידוע שהאדם מגדל חיטה הרבה מאוד זמן. אנשי צמח זה החלו לטפח את אחד הראשונים בסוג הדגנים. לפי רוב המדענים, חיטה תורבת ממש בתחילת המהפכה הנאוליתית. כלומר, בערך ב-10-8 אלף לפני הספירה. ה.

תכונות הבחירה

היכן מקום הולדתה של החיטה, מדענים לא יודעים בוודאות. עם זאת, ידוע שתכונה ייחודית של דגנים הגדלים בר היא שכאשר הם בשלים, הזרעים שלהם מתפוררים מהר מאוד. אנשים עתיקים, אם הם יכלו לאכול גרגירי חיטה לא מעובדים, אזרק לא בוגר. איסוף הזרעים של הצמח הזה שנשרו ארצה תהיה משימה מייגעת שלא לצורך.

כמובן, תכונה זו של חיטה ממש בתחילת גידולה גרמה אי נוחות רצינית לחקלאים. מאמינים שהבחירה ביבול זה בהתחלה, ככל הנראה, נועדה בדיוק להגביר את ההתנגדות של אוזניים לנשירה.

גרגירים של חיטה מודרנית מופרדים רק בעת דיש. בגלל זה, התרבות איבדה כמעט לחלוטין את היכולת להתרבות באופן טבעי. יש חיטה על הפלנטה שלנו היום בעיקר בגלל מאמצים אנושיים בלבד.

זנים עיקריים

כל זני החיטה הקיימים כיום מסווגים לשתי קבוצות גדולות: קשה ורכה. היסטוריונים מאמינים שהרומאים והיוונים הקדמונים כבר ידעו את ההבדל בין שני הסוגים הללו, ואולי נציגים של תרבויות עתיקות יותר.

קמח העשוי מזני חיטה רכים אינו מכיל יותר מדי גלוטן וסופח מעט מים. הוא משמש בעיקר לייצור ממתקים. הקמח מזני דורום של גלוטן מכיל הרבה. מוצר כזה משמש בתעשיית המזון בעת אפיית לחם.

זנים רכים וקשים ואזורי גידול שונים. הסוג הראשון של החיטה מעדיף אקלים לח יותר. זנים רכים גדלים בזמננו, למשל, במערב אירופה ובאוסטרליה. ברוסיה, 95% מכלל החיטה התרבותית נופלת על זנים רכים. במדינות חבר העמים לשעבר,סוג זה של יבול גדל בעיקר.

חיטת הדורום מעדיפה אקלים יבשתי ויבש יותר. זנים כאלה מעובדים, למשל, בקנדה, צפון אפריקה, ארה ב, ארגנטינה.

היכן צמח האב הקדמון הפראי: השערות

המדענים חלוקים ביניהם לגבי היכן מקורה של החיטה. כמה חוקרים מאמינים שלכל המינים המודרניים של יבול חקלאי זה יש אב קדמון גנטי אחד. מדענים אחרים מאמינים שזני חיטה רכה וחיטה דורום מקורם באבות פרא שונים. במיוחד, הגנטיקאי הרוסי הידוע N. I. Vavilov דבק בדעה זו.

מולדת של חיטה רכה

תרבות מסוג זה, לפי מדענים רבים, הגיעה מאב קדמון פראי שצמח פעם בטבע בטרנס-קווקז. יחד עם זאת, כמה חוקרים מאמינים שארמניה היא מקום הולדתה של החיטה. היסטוריונים אחרים מאמינים שהאב הקדמון הפראי של הזן הרך של היבול הזה גדל פעם בג'ורג'יה.

מקור חיטה דורום

הזן הזה, לפי רוב החוקרים, מקורו במדינות המרכז החבשי - סודן, אריתריאה, אתיופיה. נכון לעכשיו, מדענים רבים רואים בהרי אתיופיה לא רק את מקום הולדתה של חיטת הדורום, אלא גם את המרכז העולמי של צמחים מעובדים רבים אחרים. הלחות באזור זה של כדור הארץ אינה גבוהה מדי. עם זאת, מאז ימי קדם, זה כמעט אידיאלי לחקלאות. ניתן לגדל צמחים תרבותיים ברמות אתיופיה כל השנה.

השערה נוספת

מדענים רביםמאמינים שמקור החיטה מדגן בר שגדל פעם בטורקיה. לדברי כמה חוקרים, ארץ זו היא מקום הולדתה של חיטה, קשה ורכה כאחד. יחד עם זאת, על פי מדענים, המרכז הסביר ביותר להפצת תרבות זו הוא הסביבה של העיר דיארבאקיר.

כמו כן, כמה חוקרים מאמינים שבחלקים שונים של כדור הארץ גידול החיטה התרחש כמעט בו-זמנית וללא תלות זה בזה. עם זאת, ברוב אזורי העולם, למרבה הצער, לא נמצאו דגני בר הדומים לאביו של הצמח הזה.

הפצה

למדענים אין הסכמה בנוגע למולדת החיטה. אבל ידוע בוודאות שהיבול הזה כבר גדל:

• ב-9 אלף לפני הספירה. ה. באזור האגאי;
• ב-6 אלף לפני הספירה. ה. בהודו, בולגריה, הונגריה;
• ב-5,000 לפני הספירה. ה. באי הבריטי;
• ב-4,000 לפני הספירה. ה. בסין.

בתחילת תקופתנו, הצמח הזה היה ידוע כמעט בכל אפריקה ואסיה. בעידן הכיבושים הרומיים החלו לעבד חיטה במדינות רבות באירופה. תרבות זו הובאה לדרום אמריקה במאות ה-16-17. הוא הופיע בקנדה ובאוסטרליה במאות ה-18-19.