זיכיון של המאפייה "לחם מהטנדור": אפשרות לעסק משלך

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

אכילת לחם טנדור, שבדרך כלל הביקורות עליו חיוביות מאוד, אפוי במכשיר מיוחד שכמעט ולא השתנה במשך אלפי שנים, זה לא רק טעים, אלא גם מעניין. אחרי הכל, אבותינו הרחוקים הרגישו את אותו טעם, כשהם רחוקים מלהיות בתנאים נוחים כאלה המקיפים אנשים היום. הזדמנות זו ניתנת באופן נרחב על ידי מאפיות רבות המתמחות בייצור מאפים בתנורים מיוחדים, ובפרט מאפיות שהן עסק משפחתי אחד המבוסס על מסורת ופועלות בשוק בשם המותג "לחם טנדייר". בואו נסתכל מקרוב.

Why Tandoor Bread

כאשר עסק משפחתי, כאשר המוצר המוצע ללקוחות קשור ישירות למוניטין של המשפחה, אנשים ספציפיים, היחס לכל התהליכים בעסק עצמו משתנה בהשוואה למשל לפרויקטי השקעה. הרבה מתחיל להיעשות לא רק בצורה נכונה, אלא גם עם הנשמה, מעומק הלב.

יתר על כן, כשישניסיון מאבות וסבים, כשהעסק כבר בן שנים רבות, אז כל תוצאות סופיות הופכות טובות יותר - המוצרים טעימים יותר, מצב הרוח טוב יותר והיחסים עם שותפים עסקיים אמינים יותר. הכל עניין של זמן ומספר הדקויות והפרטים הקטנים שנלקחים בחשבון בעת עשיית עסקים, ומספר הטעויות שנעשו ותוקנו. באמת, הניסיון הוא הבן של טעויות קשות.

רשת המאפיות, שהזיכיון שלה בוחנים, קיימת במתכונת העסקית כבר יותר מתריסר שנים. זה הוביל לאומנות אמיתית - לחם בטנדור, שהמתכונים שלו משמשים בעבודה, פשוט בלתי ניתן להשוואה. בנוסף, במהלך קיומו של העסק, הגיע ניסיון בייצור הכיריים הנכונים ביותר לעסק זה, הנקראים באסיה tonir או tone. זה לא יכול היה לקרות אחרת, בעוד יותר מ-5,000 פיסות של טון נוצרו, הותקנו והושקו ביד.

זכיינות או עבודה עצמאית

בבחירת פורמט עסקי, אדם שהחליט לעסוק בייצור ומכירת לחם לעצמו, נשאלת השאלה איך להיות. האם עדיף לקבל את כל הניסיון הדרוש לעבודה מוצלחת בעצמך, לעבור מספר מסוים של טעויות, או לקנות זיכיון ולעשות הכל מיד?

בעסק כמו הכנת לחם בתנור, התשובה נראית ברורה, זה רק עניין של למצוא את הזיכיון הטוב ביותר. בהתבסס על מכלול הנתונים הפרמטריים, הוא די מתאים לבחינה כאופציה ל"לחם מהטנדור", זיכיון שביקורות עליו הקיפו את כל הפלח המקצועי של האינטרנט.

עלויות

הדבר העיקרי שמעסיק יזם לפני הפתיחה הוא כמות ההוצאות הדרושות. חשוב להבין בפירוט האם התחייבות כזו היא "במחיר סביר", וכפי שמראה בפועל, טעויות בחישובים עצמאיים של סעיפי עלות מגיעות ל-50% בשל חוסר ניסיון. פספוסים רבים של הוצאות קטנות, אשר יחד משפיעות לרעה על השורה התחתונה.

למאפייה "לחם מטנדור" יש זיכיון, שבו העלויות בהתחלה אופטימליות. המשמעות היא שכל סעיפי העלות באומדן אינם רק נחוצים ומספקים, הם לא רק מאפשרים לך להתחיל, אלא גם להבטיח את הדינמיקה התקינה של פיתוח עסקי. עלות חבילת ההתחלה של הזיכיון, בהתאם לתוכן, היא מ-450,000 רובל. בנוסף, כדאי לדאוג לזמינות של מקום מתאים - בבעלות או בשכירות, זה לא משנה הרבה בגלל הכללה ראשונית של פריט עלות השכירות במודל העסקי של הזכיינות.

מחזור ורווחים

ניסיון מעשי מלמד שבערים עם אוכלוסייה של כמה מאות אלפים, המכירות של הלחם ממאפיית טנדור, שהזיכיון שלה נבחן, מגיעות (בממוצע) ל-1000 יחידות ביום. עם מחיר מכירה ממוצע של 30 רובל, המחזור היומי המתוכנן יהיה מ-30,000 רובל.

החישובים האלה תלויים בדרך כלשהי במקום שבו נמצאת המאפייה, ובמיוחד במספר האנשים שעוברים במקום בממוצע ביום ומתגורריםבמרחק של 10 דקות הליכה. על פי חלק מההערכות, רצוי שמספר התושבים יתחיל מ-3,000 איש, אך לא מדובר במצב קריטי ומחייב. אם נשווה מכירות קמעונאיות וסיטוניות של לחם טנדור, היחס יהיה 1/4. לכן, אנו יכולים לומר שההשפעה הפוטנציאלית של מיקום המאפייה על המחזור מוגבלת ל-25%.

החזר

כדי "ללכת לאפס" ולהגיע לנקודת האיזון, ההערכה היא שיש למכור יותר מ-150 עוגות ביום. זה די קל לעשות אם אתה עוקב אחר ההמלצות הפשוטות של הלחם ממאפיית Tandoor. ככלל, רוכשי זכיינות, בסיוע ותמיכה של אנשי מקצוע בעלי ניסיון רב, שוברים את השוויון בשבועות הראשונים לפעילות.

יתרון נוסף הוא שכל חומרי הפרסום נמצאים בחבילת ההתחלה של הזכיינות. זה מבטל את הצורך לחשוב באופן עצמאי דרך טקסטים פרסומיים, להתנסות ביעילות (מה שקורה לעתים רחוקות לאף אחד לעשות) ולבדוק פלטפורמות פרסום להחזרות.

כל זה מאפשר להחזיר באופן מלא את העלויות של הקמת ופיתוח עסק בחודש-חודשיים הראשונים. על פי תנאי הזיכיון, יש לשלם תמלוגים לזיכיון, בסך 15,000 רובל לחודש, החל מחודש העבודה ה-4 - התקופה נלקחת "במרווח" כך שחופשת התמלוגים חוסכת מהשותפים נטל כלכלי מיותר. עד להשגת הרווחיות המשוערת.

Development

הווקטור העיקרי לפיתוח המאפייה"לחם מהטנדור", הפתוח בזיכיון, מורכב כמובן ממכירות סיטונאיות. הלכה למעשה, 75% מהמחזור הקיים תלוי במכירות סיטונאיות. לכן, רצוי להראות את ההצעה למשלוחים סיטונאיים של מוצרים למספר המרבי של בעלי עניין אפשריים - כל מיני בתי קפה ומוסדות קייטרינג, סחר ב-Take-Away ואפשרויות נוספות.

בנוגע למכירות קמעונאיות, מכירות עם משלוח מוצרים ללקוח יכולות להיות לעזר. מסתבר שבפועל הוא מבוקש עד לרמה של 30% מהמכירות הקמעונאיות. לכן ערוץ מכירה זה נכלל גם במודל הפיננסי של זיכיון זה.

Prospects

הסיכויים עבור סוג זה של עסקים גמישים באופן מפתיע - אתה יכול לפתוח מאפייה בטריטוריה חדשה כמעט כל חודש ולהתפתח גיאוגרפית. עם מרווח ממוצע של 300-500% והגעה למחזור המשוער, זה בהחלט אפשרי. היו מקרים של הפיכת מאפייה במיקום טוב למיני בית קפה.

כדאי לשים לב שהקמת מאפייה עצמה יכולה להפוך לפוטנציאל - הזיכיון מכיל תיאור מלא ומפורט של כל התהליכים, תרשימי זרימה והנחיות לניהול תהליכים, מה שמאפשר לך לפתוח ולהצליח לפתח סוג זה מאפייה, בשילוב עם מקום העבודה הראשי.

במקום מסקנה

כנראה הגורם הגדול ביותר להצלחת אירוע הפתיחה העסקי של Tandoor Bread הוא המשיכה האישית של הרעיון. כך שהעניין היה מה שנקרא "לטעמך". במקרה הזה, כל השאר כןזה קשה. עם זאת, גם אם אין עניין אישי, אם פתיחת מאפייה היא פרויקט מסחרי גרידא לייעול המשאבים הזמינים, התוצאה לא תהיה שונה מדי, שכן בפרויקט מסחרי, בעיקר בתחום ההסעדה, הגורמים המרכזיים הם בקרת תהליכים ושיווק, ונקודות חשובות אלו ואחרות מעובדות בהצעת הזיכיון "לחם טנדור" ברמה הגבוהה ביותר!