קמעונאות מכולת: קונספט, הגדרה, התפתחות שוק ותחזיות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

המילה "קמעונאות" הופיעה בשפה הרוסית די לאחרונה, אבל שוק המזון קיים כבר זמן רב, ויש לו את הפרטים שלו, הטכנולוגיות שלו, ההיסטוריה שלו. בואו נדבר על מה זה שוק הקמעונאות של מכולת, מהן התכונות וההבדלים האופייניים לו, מה מצבו וסיכויי הפיתוח שלו.

המושג של קמעונאות

המונח "קמעונאי" הגיע לרוסית מאנגלית ופירושו סחר קמעונאי. למרות שהמילה "קמעונאות" פירושה, מילולית, "לספר מחדש". אבל היום משתמשים בו בעיקר במובן השיווקי. מושג זה מכסה את כל הסחר המספק מוצרים לצרכנים סופיים, כלומר. אלה שקונים סחורה לצרכיהם ולמשק ביתם, ולא למכירה חוזרת או עסקית. השוק הקמעונאי הגדול כולל מספר פלחים, לרבות קמעונאות מזון. הקמעונאות קיימת על פי הכללים שלה, משתמשת בטכנולוגיות וכלים מיוחדים לקידום סחורות.

סוגי קמעונאים

כל הסוגיםקמעונאים יכולים להיות מסווגים לפי המוצרים שהם נושאים. במקרה זה, מבחינים בקמעונאות מזון וסחר במוצרים שאינם מזון. אתה יכול גם לסווג קמעונאות לפי שיטת הפצת הסחורה. במקרה זה, הקצו:

- קמעונאות ברחוב. מדובר בחנויות מוכרות הממוקמות בקומות התחתונות של בנייני מגורים או בניינים נפרדים ברחובות העיר.

- קמעונאות מקוונת. זהו פורמט חדש למסחר מקוון.

- קמעונאות ברשת. במקרה זה, הסחורה מופצת באמצעות רשת של נציגים אשר בעצמם מארגנים את הסחר, הקידום, האחסון והאספקה של הסחורה לצרכן.

- קמעונאות ניידת. שוק מתפתח למסחר באמצעות אפליקציות סלולריות בטלפונים. שוק זה דומה למסחר מקוון ולעיתים קרובות משתמש באותם ערוצי משלוח.

יעדים ופרטים של קמעונאות

שוק קמעונאות המזון קיים כדי להשיג שתי מטרות עיקריות: לענות על צורכי הצרכנים במזון ולמקסם את הרווח מסחר במזון.

המאפיינים העיקריים של השוק הקמעונאי הם:

- זמינות. כל הסחורה בקמעונאית ניתנת לרכישה על ידי כל צרכן. ההגבלה היחידה היא הדרישות החוקיות למוצרים מסוימים, כגון טבק או אלכוהול.

- מסגרת רגולטורית ורגולטורית גדולה. שוק זה נופל תחת החוקים "על סחר", "על הגנת זכויות צרכן", "על שווקים קמעונאיים".

- תמחור מיוחד. קמעונאותהמחירים נוצרים בהתאם לביקוש, והם תמיד גבוהים מהמחירים הסיטונאיים, מכיוון שהם כוללים מרווח סחר לארגון הסחר ומשלוח סחורות לצרכנים.

- מבחר גדול. השוק מלא במגוון רחב של סחורות.

- זמינות של פורמטים שונים של מסחר. קמעונאות מספקת סחורה לצרכן בדרכים שונות, והפורמטים משתפרים כל הזמן כדי לענות טוב יותר על צרכי הלקוחות.

המושג "קמעונאות מכולת"

אחד מסוגי המסחר העתיקים ביותר הוא מכירה קמעונאית של מוצרי מזון. כיום, שוק זה נקרא קמעונאות מזון. הייחודיות של שוק זה היא שהמוכר מציע לצרכן מוצרים כדי לענות על צרכיו, כמו גם שירותים נלווים. למשל משלוח מצרכים עד הבית, הזמנת מצרכים מרשימה. היחסים בין הצרכן למוכר מוסדרים בחוק "על זכויות הצרכן". על פי חוק זה, על המוכר לספק מוצר איכותי ולמכור אותו בתנאים העומדים בדרישות שנקבעו. גם בשוק המזון, מפעל סחר עוסק בפרסום סחורות, קידומן. המוכר מקבל את הרווח העיקרי מההפרש בין הקנייה למחיר הקמעונאי. הוא רוכש מוצרים בכמויות ומוכר לצרכן בכל כמות, החל מיחידת סחורה אחת. המוכר לומד את צרכי הצרכנים, מייצר ביקוש למוצרים מסוימים, ממריץ את הצרכן לרכוש. לפיכך, מכולתקמעונאות היא תחום פעילות מורכב הקשור למכירת מוצרי מזון לצרכן הסופי.

ההתפתחות של קמעונאות מכולת

סחר במזון הוא אחת הצורות הוותיקות ביותר של פעילות מסוג זה. חנויות הסוחרים היו הצורות המאורגנות הראשונות של סחר במוצרים. בתחילה הם פתחו נקודות של סחר מעורב, אך בהדרגה החלה להיווצר התמחות. לצד הסחר בחנויות, המסחר בבזארים ובשווקים פופולרי מאוד. עם כניסתו של הייצור התעשייתי, חנויות מכולת נפתחות לראשונה. הקמעונאות שואפת ללא הרף לפתח צורות סחר חדשות, ומחפשת הזדמנויות נוספות להגדלת המכירות. זה מוביל להופעתם של פורמטים חדשים למכירת מוצרים. כמו בכל השווקים הקמעונאיים, קמעונאות מכולת מחפשת כל הזמן הזדמנויות חדשות להגדלת המכירות ולשיפור שביעות רצון הלקוחות, כמו גם איחוד עסקים.

בקמעונאות המזון חברות הרשת הופכות חשובות יותר. עד סוף המאה ה-20, רשתות שיווק מכולת תופסות את רוב השוק. המסחר הופך יותר ויותר מתורבת. המאה ה-21 הביאה הרבה טכנולוגיות חדשות שהפכו למבוקשות בסחר המזון. היום לא תפתיע אף אחד עם חנות בשירות עצמי, אבל בהדרגה היא מתחלפת בחנויות ללא מוכרים וחנויות מקוונות. מאפיין של שוק זה הוא שהצורות העתיקות של מכירת מוצרים, העוברות שינויים, אינן נעלמות, אלא ממשיכות להיות.בביקוש. אז היום, חלק מהקונים מעדיפים לרכוש מוצרי מזון בשווקים, למרות שהפורמטים העדכניים ביותר מוצאים את הצרכנים שלהם.

תכונות של שוק הקמעונאות של מכולת

מסחר במזון נחשב לסוג הפעילות המסחרית היציב ביותר. לכן, שחקנים רבים ממהרים לשוק הזה. התחרות הגוברת מובילה לחיפוש אחר צורות סחר חדשות, כמו גם לירידה ברווחים. קמעונאות מכולת היא שוק עם רווחים נמוכים, ולכן כל השחקנים מנסים להגדיל את היקפי המכירות. מכיוון שרק נפחים גדולים מאפשרים לך להשיג רווחים מוחשיים. כיום, נתחי שוק קמעונאות המזון מחולקים בין הקבוצות הבאות:

- רשתות גדולות;

- רשתות קטנות;

- שווקים ובזארים;

- קמעונאות מודרנית ללא רשת של פורמטים חדשים;

- חנויות מסורתיות.

יש מלחמה גדולה בין מתחרים בשוק הזה. הוא כולל חברות בינלאומיות, לאומיות, אזוריות ומקומיות. כמו כן, שוק זה מאופיין בנוכחות של פורמטי מסחר רבים.

שחקנים עיקריים בשוק הרוסי

שוק קמעונאות המזון מאופיין בקונסולידציה גוברת. קמעונאים ברשת תופסים יותר ויותר מניות, וסוחטים סוחרים קטנים מהשוק. כיום, קמעונאי המכולת הגדולים ביותר ברוסיה תופסים כמעט 30% מהשוק כולו וממשיכים לעשות מאמצים עצומים להגדיל את הנתון הזה. לשחקנים הגדולים בשוק הרוסיקמעונאי מכולת כוללים:

- X5 Retail Group. החברה עם חנויות Pyaterochka, Karusel ו-Perekrestok מחזיקה בביטחון בהובלה בשוק זה, חלקה מוערך בכ-9.5%.

- "מגנט". הרשת חווה קשיים במאבק מול המתחרים, אך מנסה לשמור על חלקה. כ-16,000 חנויות פועלות תחת המותג Magnit ברוסיה.

- "Auchan". הקמעונאי הצרפתי בוחן באופן פעיל את השוק הרוסי על ידי פתיחת חנויות בפורמטים שונים. בסך הכל, כ-300 חנויות של רשת זו פועלות כיום ברוסיה.

- "טייפ". רשת מקומית בפיתוח פורמטים של היפרמרקטים וסופרמרקטים. בשנים האחרונות הרשת מציגה צמיחה משמעותית, וכיום היא מפעילה 328 חנויות ברחבי הארץ.

- "דיקסי". הרשת מיוצגת על ידי חנויות תחת המותגים "דיקסי" ו"ויקטוריה". הוא מכסה בעיקר את החלק האירופי של המדינה. כיום, למוכר הזה יש 2,700 חנויות פתוחות.

- Metro Cash&Carry. רשת זרה נוספת כובשת את השוק הרוסי. ביצועי החברה בשנה שעברה לא היו מבריקים, אבל המוכר מנסה לשמור על חלקו על ידי פיתוח פורמט של היפרמרקט סיטונאי וקמעונאי בקנה מידה קטן וחנות הנוחות של פאסול. בסך הכל, לרשת ברוסיה יש כעת קצת פחות מ-100 חנויות.

בשוק הזה יש גם רשתות כמו Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, שגם מצהירות על רצונן להגדיל את חלקן. באופן כללי, היקף השוק הקמעונאי של מכולת הוא כ-25 טריליון רובל.

מגמות בשוק המזון

בשנים האחרונות, המצב בשוק הקמעונאי של מכולת נעשה מתוח יותר ויותר. מומחים רושמים ירידה בצמיחה, שעומדת על לא יותר מ-2-3% בשנה, והתחזית לקמעונאות המזון רחוקה מלהיות ורודה - קצבי הצמיחה יאטו. כמו כן, ישנה ירידה בסכום הצ'ק הממוצע, המהווה גם אינדיקטור להאטה בהתפתחות השוק. ניתן לקרוא למגמות העיקריות בהתפתחות שוק המזון ברוסיה:

- הגדלה נוספת של רשתות. כל רשת עושה עבודה נהדרת בפיתוח כל פלחי השוק, תוך כדי סחיטת סוחרים קטנים.

- שליטה בפורמט של מסחר מקוון. שחקנים גדולים וקטנים מבינים שיש הזדמנויות גדולות מאחורי מסחר דרך האינטרנט, ולכן בהדרגה הפלח הזה חווה התעוררות ותחרות מוגברת.

- מיתוג קמעונאי. כיום, הצרכן רגיל לכך שהמוכרים יוצרים איתו תקשורת מתמדת, הוא כבר לא רוצה ללכת לחנות לא מוכרת עם רמת שירות לא מובנת. השחקנים הראשיים מקדישים תשומת לב רבה לבניית מותג, עובדים על איכות השירות, הכרת החנויות ועיצוב הפנים שלהם.

- שירותים חדשים. חנויות מכולת מציעות יותר ויותר הזדמנויות עבור הקונה. מכירת לחם חם, ארוחות מוכנות, קפה טייק אווי כבר הפכו לשירותי מכולת נפוצים. גם היום, הקונה יכול לחמם את האוכל שנרכש, להזמין משלוח או להכין ערכת מכולת.

- דגש על אוכל בריא. קטע של מזון טבעי ובריאהולך וגדל, והמגמה הזו, לפי מומחים, תימשך בשנים הקרובות.

טכנולוגיה בשוק

מגמות קמעונאות מכולת עומדות בקצב התפתחות הטכנולוגיה. לכן, המסחר היום עובר שינויים, והם רק יגדלו. בעתיד הקרוב, בחנויות קמעונאיות, לעתים קרובות יותר ויותר הצרכן יצטרך לתקשר עם רובוטים. קודם כל, זה ישפיע על הקופאיות: קופות בשירות עצמי כבר הופכות לנורמה, ובהמשך זה יהפוך לנוהג נפוץ. הצגת הסחורה בחנויות תתבסס על ניתוח התנהגות הצרכנים. כיום, מומחים מדברים על היווצרות ראייה ממוחשבת, ותופעה זו תשמש בהצגת הסחורה לקונה. לא רק מזומן, אלא גם כרטיסי בנק יעזבו בהדרגה את הקמעונאות. חיבור כרטיסים וכל השירותים לטלפון הוא כבר טרנד עולמי. בעתיד הקרוב, באמצעות טלפון, ניתן יהיה לא רק לשלם עבור סחורה, אלא גם לקבל ייעוץ עליהן, לתאם משלוח ולקבל הצעות מיוחדות מהמוכר בכניסה לחנות. המגמה העולמית של שוק קמעונאות המכולת היא צמיחה של גישה אינדיבידואלית לכל לקוח, וטכנולוגיות חדשות תורמות לכך.

חדשנות בשוק המוצרים

המסחר אינו מתעלם מהשגת הקידמה הטכנולוגית. לכן, חדשנות בקמעונאות המזון היא מגמה מרכזית נוספת. החידושים העיקריים בשוק זה כוללים את המגמות הבאות:

- פיתוח קניות במובייל. בתור הדורות הצעירים שגדלו "עם טלפון נייד בידיים"הופך ליותר ויותר ממיס, שוק המסחר הנייד צומח גם הוא. צעירים לא מוכנים לבזבז זמן ללכת לשוק ולבחור בשר או תפוחי אדמה. הם יזמינו את כל זה בקלות ממוכר מהימן דרך אפליקציה לנייד.

- פיתוח משלוחים ושירותים קשורים אחרים. הקונה המודרני רוצה שהכל יימסר במהירות לביתו. הוא לא רוצה לבזבז זמן בקניות, אז משלוחי מכולת הוא אחד הצומחים ביותר בשוק.

- גישה אישית לקונה. כיום, הטכנולוגיות הדיגיטליות מאפשרות לאסוף מידע רב על הרוכש והתנהגותו, זה משמש ליצירת תקשורת איתו. כבר היום, החנות המקוונת יוצרת הצעות בודדות ללקוחות על סמך בקשותיהם והיסטוריית הצרכנים, והמגמה הזו רק תלך ותגדל.

פורמטים למסחר בשוק מוצרים

כיום, השוק שומר על צורות מסחר עתיקות ומודרניות. הפורמטים הקמעונאיים הנפוצים ביותר הם:

- קיוסקים וביתנים:

- חנויות נוחות;

- סופרמרקטים;

- היפרמרקטים;

- שווקים.

רשתות השיווק של מזון מיוצגות בעיקר על ידי חנויות נוחות, סופרמרקטים והיפרמרקטים.